Keller Donostia 1872: Desde Donostia para el mundo
¿Te gustan las cervezas lager, esas que se sirven frías y tienen un sabor suave y refrescante? ¿Y te gustaría probar una cerveza que combina la tradición cervecera alemana con la cultura y el deporte de Donostia? Entonces tienes que conocer la cerveza Keller Donostia 1872, una cerveza de tipo lager con un color ámbar-rojo y un sabor tostado y maltoso que te sorprenderá. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre esta cerveza: su origen, sus ingredientes, su proceso de elaboración y sus características. ¡Sigue leyendo y descubre la cerveza Keller Donostia 1872!
El origen de la cerveza Keller Donostia 1872
La cerveza Keller Donostia 1872 tiene su origen en la llegada de dos hermanos alemanes, Juan y Teodor Kutz, a Donostia a mediados del siglo XIX. Estos hermanos traían consigo la experiencia y el conocimiento de la elaboración de la cerveza en su país natal, donde se utilizaban levaduras de fermentación baja, es decir, que actuaban en el fondo del tanque a temperaturas bajas. Este tipo de levaduras, originarias de la Patagonia, permitían obtener una cerveza más limpia, clara y refrescante que las cervezas de fermentación alta, como las ales.
Los hermanos Kutz abrieron su primera fábrica de cerveza en Chofre en el año 1872, y una década después inauguraron la de El Antiguo. Así nació la cerveza Keller Donostia 1872, que significa "almacenada" en alemán, ya que después de la fermentación se guardaba en bodegas frías durante varias semanas o meses para que madurara y adquiriera su sabor característico. La cerveza Keller Donostia 1872 se convirtió pronto en una de las más populares y apreciadas de la ciudad, y también se ganó el reconocimiento internacional al obtener varios premios por su calidad.
Los ingredientes de la cerveza Keller Donostia 1872
Los ingredientes principales de una cerveza lager son el agua, la malta de cebada, el lúpulo y la levadura. La malta de cebada es el cereal que se somete a un proceso de germinación y tostado para obtener los azúcares que alimentarán a la levadura. El lúpulo es una planta que aporta el amargor, el aroma y la estabilidad de la cerveza. La levadura es el microorganismo que transforma los azúcares en alcohol y dióxido de carbono.
La cerveza Keller Donostia 1872 utiliza una malta especial llamada Viena, que le da un color ámbar-rojo y un sabor más tostado y maltoso que las lagers más claras. También emplea lúpulos nobles de origen europeo, como el Saaz, que le confieren un aroma floral y herbal. El resultado es una cerveza equilibrada, suave y refrescante, con un grado alcohólico de 5,4%.
El proceso de elaboración de la cerveza Keller Donostia 1872
El proceso de elaboración de la cerveza Keller Donostia 1872 consta de varias etapas: la malteado, la maceración, la cocción, la fermentación y la maduración. En primer lugar, se maltea la cebada, es decir, se humedece para que germine y se tuesta para obtener diferentes grados de color y sabor. Luego se muele la malta y se mezcla con agua caliente en un tanque llamado macerador, donde se extraen los azúcares y se forma el mosto. El mosto se filtra y se lleva a otro tanque llamado caldera, donde se hierve y se le añaden los lúpulos. Después se enfría el mosto y se le añade la levadura en un tanque llamado fermentador, donde se produce la transformación de los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. Por último, se traslada la cerveza a otro tanque llamado bodega, donde se almacena a baja temperatura durante varias semanas o meses para que madure y adquiera su sabor definitivo.
Las características de la cerveza Keller Donostia 1872
La cerveza Keller Donostia 1872 es una cerveza de tipo lager con un color ámbar-rojo y una espuma blanca y cremosa. Tiene un aroma floral y herbal, con notas de malta tostada y caramelo. En boca es suave y refrescante, con un sabor equilibrado entre el dulzor de la malta y el amargor del lúpulo. Tiene un cuerpo ligero y una carbonatación media, y deja un regusto seco y limpio. Es una cerveza ideal para acompañar platos ligeros, como ensaladas, pescados, mariscos o quesos suaves.
Conclusión
La cerveza Keller Donostia 1872 es una cerveza que combina la tradición cervecera alemana con la cultura y el deporte de Donostia. Es una cerveza de tipo lager con un color ámbar-rojo y un sabor tostado y maltoso que te sorprenderá. Si te gustan las cervezas lager, no dudes en probar la cerveza Keller Donostia 1872 y disfrutar de su sabor único.
